Nuestros vinos provienen de parras centenarias y utilizamos las levaduras nativas de los mismos sectores donde se cosecha la uva. Las fermentaciones, tanto de vinos tintos como blancos, suceden de manera espontánea y tradicional. Cada vendimia, los racimos de uvas se despalillan y en contacto con las pieles, descansaran de 1 a 3 semanas mientras dure la fermentación alcohólica. Luego se separan las pieles u orujos y se prensan las pieles. Tanto en la fermentación como en la guarda de los vinos, se utilizan diversas materialidades como cubos de cemento, lagares de raulí, viejas tinajas, acero inoxidable y robles viejos renovados, sin tostar en su mayoría.